日式快餐店如何提升复购率？和番丼饭提醒您这几点一定要注意！

2022-07-27 16:23 和番丼饭

有过开店经验的老板都知道复购率对一个快餐店的重要性，即便是一些没有做餐饮的人也都明白这个原理，可是实际经营中能真正留住老主顾的却很少。有些餐饮老板不深究留不住老客的原因，生意不太好时，就想着降价引流，长此以往，门店的生意就更难恒久了。就算你通过降价、营销引流新增的主顾，也都会在薅完羊毛后不再惠顾。

为何自己的门店生意就越来越差了呢？甚者许多闭店、转让的，这里小和就来聊一聊为什么会这样，又该如何破局？

首先剖析一下生意不太好的具体因素：直接原因即是销售额降低，以致于没法均衡投入产出，另有一些运营不错的店面，尽管销售额有一定的提高，但仍然抵不过租金本钱与人工本钱的增加，造成这一状况的主要因素即是复购率下降的太快，新主顾的开发本钱相对比较高。

【一个自己就失血过多，无法造出新鲜血液的店肆虽然活动维艰】

次之剖析下复购率下降的主要因素：开始主顾惠顾时，是因为看中餐厅能给其付与的意义（产品口味、用餐体验、便当快捷、价格实惠等）这部分客户的流失，则是由于门店不可再为其付与这些价值，愈甚的是，主顾中意的价值照旧不绝变革的，这时候餐厅老板就确定应该做的事情——怎样为主顾不绝创立价值，以提高复购率。

我们应该从以下几个层面入手：

1. 主顾群体定位

如果能够精准定位我们的主顾群体，然后凭据针对性的营销计划、餐品口感用餐体验等，就能够有效提高主顾的复购率。切勿宽泛且顾此失彼，不然哪种客户都会无法挽留。

2.门店情况气氛

这个时代讲究用餐体验、创意，许多餐厅在这些方面都下足了心思，例如市场上各式各样的创意餐厅，但它们却少少能坚持为主顾连续给予纷歧样的体验，可能消费者体验一次后就没兴趣再去了。再看看肯德基等知名品牌，并没什么与众差别的体验，为何生意还很好呢？是因为这种知名品牌造就出自已与众差别的作风，其实就是凭据情况、口味、文化等构建出的一种与众差别气氛，并没有何等奇特，却能够更为恒久，让喜爱这种感受的主顾不绝惠顾，这也是菜品口味以外更能的留住主顾的原因。

这一点要依据主顾群体的定位和喜好剖析设计，涉及以上提及的情况、口味、文化，还能够优化到迎客、点餐、效劳、员工着装等与主顾有接触的任何地方。

3.餐品按期更新

如今许多门店都有个难题，担心主顾找不到自己喜欢的餐品，于是菜单设计的五花八门，结果呢，只会使主顾选择困难，进而造成不太好的用餐体验，所以，菜单应尽可能简洁、有主有次且要按期上新，不然，主顾虽然不会因为你的菜品没有新鲜感而不再惠顾，却可能会因为一直没新品而另寻他家。

可以选用末位淘汰制的方法，把一个时间段内销售量更少的某款餐品下掉，新增一到两款新菜品，一方面另有时机提升营业额，另一方面还能够让主顾感受到这家店一直在不绝更新菜品，也总有新菜品让主顾实验和挑选。

4. 员工效劳意识

效劳不到位这也是餐厅基本都是会遇到的问题，过了新店期，老板与员工也都开始熟悉，治理上难免会松懈一些，这就得治理人员一方面在治理制度上维持标准治理，另一方面也需要切合人性，用回报去提升事情人员的效劳意识，例如通过营业额的指标给员工给予提成，他们为了提升营业额，就会理所当然的主动执行效劳标准，可能还会做得更好。